La comida fue un éxito y se desplazaron personas incluso de mas de 100 Km de distancia y esta comida fue un poco homenaje a un bar ya desaparecido, que solíamos acudir a almorzar después de los partidos. (BAR MITXEL).
La comida se compuso de siguiente:
MENÚ
Alubias potxas con almejas
Gallina en pepitoria
Manzanas reinetas asadas con Málaga virgen
vinos de la tierra
cafés y licores
1º.- Alubias potxas con almejas:
Ingredientes:
5 Kg. de alubias, 2 Kg. de almejas, 2 cabezas de ajo, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 2 tomates maduros,aceite, agua sal y vino blanco.
Elaboración:
para las alubias poner las alubias en una cazuela amplia y cubrirlas de agua dos dedos por encima de ellas, con las dos cabezas de ajo sin pelar. cuando comienzan a hervir echarles uncacito de agua (asustarlas), dejarlas nuevamente hervir y repetir la operación anterior y cuando nuevamente comiencen a hervir bajar el fuego.
Las tenemos a fuego lento durante unos cuarenta minutos, pero cuando falten unos diez ponerles la sal. picaremos las cebollas, los pimientos muy finos y rallaremos los tomates y los pocharemos, una vez pochados los trituraremos y los añadiremos a las alubias de esta forma nos ligara el caldo, aunque si nos parece que esta demasiado fino podemos añadir unas alubias y trituraralas con las ver4duras y se nos engordara.
Probar la alubias si ya están blandas, ya que no se deben deshacer y perder las pieles sino que dar enteras pero blandas.
Para las almejas.- ponerlas en una cazuela que quepan bien y ercharles un vaso de vino blanco, dejarlas que se vayan abriendo y conforme se vayan abriendo las incorporaremos a las alubias una vez abiertas todas si nios parece colaremos el caldo y también lo pondremos con las alubias teniéndolas unos minutos para que se mezclen los sabores y realizado esto A COMER
Aclaramos que las almejas las hemos tenido una hora con agua con sal para que pierdan la arena que puedan tener y luego han sido lavadas, y por supuesto la que no se abra desecharla.
2º.- Gallina en pepitoria:
Ingredientes:
Dos gallinas de unos 3,5 Kg cada una,dos cebollas,3-4 dientes de ajo, dos pimientos verdes,2 zanahorias, 3-4 rebanadas de pan frito, 30 almendras tostadas, vino blanco, aceite agua y sal.
Elaboración:
cortar en trozos la gallina, que no sean muy pequeños, ponerles un poco de sal y dorarlos en una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte (reservar) picar las verduras finas y pocharlas no demasiado intrducirlas en una olla rápida ambas cosas y tenerlaws durante media hora aproximadamente hasta que la gallina este tierna en la olla también echaremos un buen vaso de vino blanco, unos granitos de pimienta y una hoja de laurel. Transcurrido el tiempo dejar que la olla saque el vapor y abrirla para ver si ya esta tierna, si es así y vemos que tiene mucha grasa, desgrasar un poco ( la gallina tiene mucha grasa) y poner los trozos en una cazuela amplia,
A la vez si las almendras no son tostadas las freiremos un poco, lo mismo que aremos con las rebanadas de pan y majaremos ambas cosas y reservaremos.
Trituraremos las verduras una vez hayamos sacado de la olla los trozos de gallina y una vez hecho esto añadiremos el majado de pan y almendras echar la salsa resultante por en cima de los trozos de gallina y lo mantendremos en el fuego hirviendo durante 5 minutos A COMER
3º.- Manzanas reinetas asadas con vino málaga Virgen
Ingredientes:
20 manzanas reinetas, una botella de vino málaga virgen, matequilla y azúcar
Elaboración:
Quitarles el corazón a las manzanas y colocarlas en una o dos bandejas de horno sin que estén muy apretadas. introducir un trozo de mantequilla en el hueco del corazón y también en el poner el azúcar una vez hecho esto verter por encima de las manzanas el vino málaga virgen e introducirlas en el horno, que previamente tendremos precalentado a 180º el tiempo no sabría deciros por lo que tendréis que mirar de vez en cuando el horno y cuando estén blandas y comiencen a abrirse sin que lleguen a reventarse las sacaremos y las pondremos en un bol cada una, poniéndolas caldo que tendremos del vino la mantequilla y el azúcar quedan extraordinarias. A COMER
Esta comida fue acompañada por unos buenos caldos de vino de la tierra, y a continuación tomamos los correspondientes cafés y licores como colofon a tan apetitosa comida.
Estos ingredientes que pongo estaban preparados para unas 18 personas aunque comimos todo entre 14 ya que 4 no asistieron
Después de comer seis personas jugamos una partida de seis mus imponiéndose el trio Jasico, Alonso y Javier rubín a nagore Escobar y heras con rotundidad.
Pusimos fecha para las próxima comidas que las realizaremos hacia Mayo y Noviembre.
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