Esta vez faltaron a la cita el Gallego, elizalde y Benito, uno por motivos de trabajo con sus jubilados y los otros por tener comprometida otra comida.
No obstante la comida fue muy concurrida ya que nos juntamos 14 personas, las cuales dimos cuenta de una espectacular comida con un:
MENÚ
Risoto de setas y gambas
Guiso de rape con almejas
Flan de huevo
Vinos de la tierra
Cafés y licores
1º.- Risoto de setas y gambas
Ingredientes
Setas,gambas, arroz, fume de pescado, cebolla, ajo, aceite sal, coñac,mantequilla, queso parmesano y perejil bien picado
Elaboración
Ponemos en una cazuela la mitad de la mantequilla y un chorro de aceite, añadimos el ajo y la cebolla para que vayan pochando. Una vez hecho esto añadimos las setas y las salteamos también. a continuación añadimos las gambas y salpimentamos un poco.
Un par de minutos después es el momento de añadir el arroz no dejando de dar vueltas sobre unos dos minutos después, pasados los cuales añadimos el coñac ( puede ser vino blanco ) dejando que se absorba por completo. Añadimos el perejil y bajamos el fuego y ahora empezamos a echar el fume de dos en dos cazos mientras nosotros no dejamos de dar vueltas, y repetimos esta operación hasta que veamos que el arroz esta hecho con una textura melosa, que no caldosa. Antes de apagar el fuego rallar por encima el parmesano y un poco de mantequilla dejando reposar unos minutos y A COMER
2º.- Guiso de rape con almejas
Ingredientes
Rape, almejas, patatas, vino blanco , aceite, cebolla, ajo, sal y perejil.
Elaboración
En una cazuela ponemos a pochar con un poco de aceite la cebolla y el ajo, mientras prepararemos unas patatas cortadas en rodajas de un centímetro, las cuales una vez pocha da la cebolla las colocaremos sobre la cazuela cubriéndolas hasta la mitad con vino blanco. estamos haciéndolas a fuego suave durante 10 minutos.
mientras se van haciendo las patatas, partimos los medallones de rape, el cual lo tenemos limpio y preparado por el pescatero.
Trans curidos los 10 minutos les damos vuelta a las patatas, y una vez salpimentado el rape lo colocamos por encima de ellas.
Añadimos un poco de fume que habíamos reservado de la elaboración del plato anterior. Vamos moviendo de vez en cuando y con suavidad el guiso con lo cual nos ligara un poquito la salsa pero teniendo en cuenta que no se nos rompan las patatas.
Transcurrido el tiempo de cocción, probamos si las patatas están hechas, le añadimos las almejas que las abriremos al vapor con un poco de vino blanco, el cual también lo colaremos al guiso, una vez hecho esto espolvorearemos por encima el perejil bien picado y A COMER
3º.- Flan de huevo
Ingredientes
un litro de leche, cuatro huevos enteros, seis yemas, azúcar y un palo de canela
Elaboración
En un cazo, ponemos a cocer la leche con el palo de canela, la cual una vez cocida la dejaremos templar.
en otro cazo pondremos un poco de agua, a la cual le añadiremos azúcar, dejando en el fuego hasta que el azúcar se caramelice y coja un color tostado.
Este caramelo lo verteremos con cuidado en los moldes preparados para hacer el flan y lo reservamos.
En un bol mezclamos bien los huevos enteros y las yemas con el azúcar y a continuación le añadimos la leche templada, removiendo para que se mezcle bien pero sin batir.
una vez hecho esto, llenamos los moldes en este caso dos y los colocamos dentro de una cazuela que tendremos con agua hirviendo ( baño María ) y lo introduciremos en el horno que previamente hemos calentado a 160 grados y lo mantenemos durante 20 minutos. Si vemos que la parte superior se dora demasiado podemos cubrirlo con un papel de aluminio.
Sabremos cuando esta hecho cuando ofrezca resistencia al tacto o introduciendo una aguja y esta salga seca.
Dejamos enfriar y desmoldamos ya que de esta forma lo haremos mejor y A COMER
La comida fue espectacular repitiendo todos los comensales en sus platos y fuimos felicitados despidiendonos hasta la próxima comida que sera la de espárragos en abril
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