CUADRILLA ANTIGUOS ALUMNOS SALESIANOS FIESTA DEL PATRON SAN JUAN BOSCO

Como estaba previsto el día 30 de Enero de 2011 nos reunimos la cuadrilla de antiguos alumnos Salesianos, a la cual se incorpora una persona mas la cual es muy difícil de encontrar para estos menesteres y es Pedro Apesteguia que pertenece a antiguos alumnos salesianos pero que no acude nunca a la comida anual que hacen sus compañeros, y que se digno en este caso ha hacernos compañía.

MENÚ

Morcilla de Burgos en revuelto
Bacalao al Pil-Pil
Cuajada de Ulzama
vinos de navarra y rioja
cafés y licores

1º).- Revuelto de morcilla de Burgos

Ingredientes.-

Dos buenas morcillas de Burgos, huevos aceite de oliva, sal

Elaboración.-

Desmigar bien las morcillas, echarlas en una sartén con una gota de aceite y cocinarlas un poco, ya que están cocidas.
una vez cocinadas un poco añadirles los huevos unos 8 y darles vueltas con una cuchara de palo para mezclar bien el huevo con las morcillas y servirlas para comer.

2º).- Bacalao al Pil-Pil

Ingredientes.-

tres kilos de lomos de bacalao, aceite de oliva virgen extra, ajos, y cayena (opcional)

Elaboración.-

Poner abundante aceite en una cazuela, picar ajos finamente y echar unas cayenas al gusto, ponerlo al fuego y dejar que se doren un poco, sin quemarse.

una vez realizada esta operación retirar los ajos y las cayenas, y dejar enfriar mucho el aceite.

Poner en una cazuela grande los lomos de bacalao desalado y lo mas olgado posible con un poco del aceite que hemos reservado y con la piel hacia arriba, tenerlos dos o tres minutos y darles la vuelta, todo esto a fuego no muy fuerte.

Una vez hecho esto comenzar  a echar el resto del aceite reservado muy despacio a la vez que hacemos girar la cazuela y haciendo esto nos ira ligando la sansa hasta conseguir que quede blanca como si fuese una mayonesa un poco liquida pero con su color característico.

Hay que tener cuenta de que esta salsa no hierba, ya que se nos cortaría, osea que estando en el fuego, cuando comience a sacar alguna burbuja, retirarla del fuego y seguir moviendo.

Una vez el Pil-Pil ligado esparcirle los ajos que habíamos reservado y perejil muy picado por encima, y estará listo para comer.

3º).- Cuajada de la Ulzama

Ingredientes.-

1 litro de leche de oveja con gusto a quemado, cuajo, azúcar o mil

Elaboración.-

Templar la leche a unos 37 grados aproximadamente, echar en un bol 18 gotas de cuajo.

una vez la leche templada verterla en el bol donde pusimos el cuajo y dejarlo enfriar, y veremos que coge todo un cuerpo, y a continuación la meteremos en el frigorífico, y se cuajara mucho mas que es como se come.

Una vez concluido esto la servimos en platos y según gustos le ponemos azúcar o mil y estará lista para comer.

Esta comida la regamos con vino de Navarra y Rioja y luego tomamos unos cafés y licores.

A esta comida no pudo asistir Jesús Ángel, hombre muy ocupado por su trabajo, que estaba de cicerone con unas damas guapisimas coreanas y suecas, las cuales y aunque el vino a visitarnos no las trajo a la sociedad para que pudiéramos deleitarnos de su belleza y nos dijo que se las llevaba a la capilla.

No penséis mal la Capilla es un restaurante de Pamplona y las invitaba a cenar Jajaja......

Esta vez no hubo mus, no se el motivo pero me lo imagino (no os enfadéis )